30种海鲜的做法大全

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月29日

  甘旨海鲜制做方式【一】

  1:香煎鲭鱼 鲭鱼肉厚刺少,肉质细嫩,新颖的话味道鲜美,且价钱合理,是抱负的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块,很是新颖。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。材料 :鲭鱼中块(用清水冲净后抹干,撒上少许盐/胡椒粉/料酒稍腌),葱段/葱丝,姜片/嫩姜丝。

  调味料 :(1)辣酱油膏一大匙,老抽一大匙,清水两大匙,料酒半茶匙,糖/味精各少许,(2)香醋数滴,太白粉水。

  做法 :四大匙油烧热,放进姜片爆香,摆进鱼块两面煎熟,捞起滤油备用。一大匙油烧热,放进葱段爆香,插手调味料(1)烧开,用太白粉水勾薄芡,滴上香醋,离火淋鱼鱼块上即可。

  :煎蟹饼 材料 :(1)碎蟹肉一饭碗,洋葱细丁/西芹细丁/土司细丁各两大匙,香菜末半茶匙,蛋黄酱(mayonaisse)一大匙半,黄芥末酱半大匙,worcestershire sauce)小半茶匙,白胡椒粉少许,(2)茄椒两个(这是由番茄和甜椒接种发生的,很是的甜脆,适宜生吃)。

  做法 :将所有材料(1)置大碗里充实拌均,分成3-4份,悄悄捏成圆饼状,撒少许太白粉。煎盘底抹少许油,烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份,填进茄椒里。

  :洪亮乳白虾鬆 材料:中虾20只(去头壳,剔肠切丁),皇帝蟹碎肉,鲜香菇切丁,蘑菇切丁,笋丁,葱花,乳白菜叶切段,甜茄椒一个切成盏状,粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆,压碎。调味料 :生抽半大匙,蠔

  油一茶匙,白胡椒粉/味精/盐少许,料酒一茶匙。

  做法 :一大匙油烧热,插手香菇丁/蘑菇丁/笋丁翻炒3-4分钟,加虾仁丁和所有调味料吵熟,放进蟹肉/葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝,口感更佳。

  :海螺两吃 白灼海螺 做法 :半锅水加姜片/葱段/料酒烧开,放进海螺烫煮4-5分钟,捞起后顿时泡进冰水五分钟,用小叉剔出肉,去除中段的黄/绿色肠肚。肉切片摆盘,尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘。撒上葱丝/嫩姜丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可。火侯控制得当,螺肉柔嫩爽脆,味道清甜滋美!黄酒爆螺片 材料 :海螺如上面的做法烫过切片,蒜白切丝,嫩姜切片,椰花菜梗切片。调味料 :黄酒一大匙,老抽半大匙,生抽半大匙。

  做法 :两大匙油烧热,放进嫩姜/蒜丝/椰花菜梗拌炒顷刻,转旺火,放进螺片和所有调味料,快速拌炒30秒即可。这道菜重视火侯/镬气,味道鲜香,也是下酒好菜。此次佐以绍兴酒,爽!

  :牡蛎两吃 I。生吃牡蛎 鲜牡蛎打理清洁,佐以蒜白,姜蓉,葱花,辣椒片,海鲜辣酱,香醋。。。等,可按小我爱好调整配料。只需新颖,怎样吃都错不了的!喝了点Vodka。。。蒸牡蛎 材料 :生牡蛎 配料 :葱花,姜/蒜蓉,辣椒片,豆豉酱,料酒做法 :酱配料拌均,置少量于蠔

  上,入蒸锅一旺火蒸3-4分钟即可。这种做法辛辣鲜美,别有一番风味!

  :麻辣牡蛎豆腐羹 材料 :鲜牡蛎(用少许太白粉/料酒/白胡椒粉稍腌),嫩豆腐切丁,蘑菇切片,花菜摘成小块,蒜蓉,辣椒片,葱花。调味料 :高汤一饭碗,辣豆辩酱一大匙,辣椒粉半大匙,麻辣红油一大匙,老抽半大匙,料酒一茶匙,盐少许,香醋数滴,太白粉水适量。

  做法 :两大匙油烧热,放进蒜蓉/辣椒片/辣豆辩酱爆香,注入高汤烧开。插手豆腐/菜花/蘑菇/辣椒粉/麻辣红油/老抽/料酒/盐烧煮5分钟;加牡蛎再煮3分钟,以太白粉水勾芡,滴香醋即可。

  8:牡蛎面线 最令人纪念的,吃时淋上一大匙人叁药酒,佐以酥脆的油条更是地道亲热。此刻正值牡蛎旺季,鲜美清甜,物美价廉,赶紧做来怀旧/解谗。材料 :细面线,鲜牡蛎(用少许料酒/太白粉/白胡椒粉稍腌),蟹腿撕小块,鲜菇菌,辣椒片,葱段,蒜蓉。调味料 :高汤三饭碗,辣豆辩酱半大匙,老抽半大匙,盐少许。 做法 :一大匙油烧热,放进辣椒片/蒜蓉/辣豆辩酱炒香,注入高汤,加老抽/盐烧开。插手鲜菇菌/面线分钟后放进鲜牡蛎/葱段烫煮3分钟,摆上蟹腿,淋人叁药酒拌均即可。趁热食用风味最佳。

  :药材浸蛏子 材料 :蛏子,蛤,人叁,当归,枸杞,姜,自泡人叁酒(人叁,当归,红枣,黄芪,五加皮),少许盐。做法 :两饭碗清水烧开,放进人叁/当归/枸杞/姜/人叁酒煮20分钟。插手蛏子/蛤煮至启齿,加盐调味,熄火浸五分钟即可。鲜甜的汤汁融合了药材和酒香,是一道滋补甘旨的汤菜。

  :泡菜海鲜锅 材料 :泡菜,[鱼春,鱼肠,牡蛎- 烫飞水后滤干备用],蛤,虾苗,豆腐,节瓜,蒜蓉,葱丝。调味料 :大酱一大匙,辣椒酱一大匙,辣椒粉半大匙,生抽/料酒参半大匙,味精/盐少许。做法 :三饭碗水烧开,放进泡菜烧煮10分钟,插手豆腐/节瓜/鱼春/鱼肠/牡蛎/蛤/虾苗/蒜蓉,所有调味料,再烧开后继续煮5分钟,撒上葱丝即可。

  :香酥虾饼/蜜汁烧蠔 酥虾饼 : 材料 :鲜虾苗冲刷清洁抹赶水份(不克不及用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。

  做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。

  蜜汁烧蠔 : 材料 :生蠔

  ,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。

  做法 :生蠔烫飞水,滤干后充实抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。

  :虾胶镶鲜菇 材料 :鲜中虾20只,鲜香菇,葱丝。虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同标的目的充实搅拌平均。调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一路拌均),油两大匙。

  做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最初淋上烧热的油即可。

  :香煎带鱼 比来带鱼比力瘦小了,肉没有炎天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。

  :章鱼菇菌炒年糕 材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖参半茶匙,香醋数滴。做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。

  :黄鱼紫菜豆腐羹这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮

  成半干后肉质比新颖时愈加健壮和富有弹性,口胃鲜美微咸,简单的煎事后用来送粥下酒,风味绝佳!此次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。

  材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,插手黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。

  :黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋I。黄鱼蟹腿面线糊 : 是一道很有家乡风味的美食。吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一路熬煮成糊状,鲜甘旨完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完满的宵夜!

  材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。

  做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。

  II。黄鱼炒鸭蛋 :

  材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不消下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最抱负的调味料。

  做法 :蛋打散,插手黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。新鲜可口的简洁菜式送粥/饭都很适合。

  :清蒸毛蟹 做法:将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。

  :蟹黄豆腐羹 材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。

  调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。***

  [蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗甘旨的蟹味高汤。]

  做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,插手蟹膏充实搞乱,放盐/生抽/白胡椒粉拌均,再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。

  19:白灼小章鱼/海螺

  白灼吃的是原味,材料必需新颖生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不克不及偏激。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。

  材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。

  沾料 :全凭小我爱好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也很是抱负)。

  做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲刷清洁。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的能够连墨汁一路吃,人世甘旨啊!

  水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的恰当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后顿时剔肉就能够完整的取出。尾部很好吃,不克不及华侈。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜甘旨,控制好火侯更是爽脆可口,下酒极品!

  材料 :面疙瘩一包,鲜蟹两只,大虾,蛤,菇菌,虾米,青江菜,韭菜,姜。

  调味料 :辣酱一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,盐/味精各少许。

  做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后插手疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤启齿,撒上韭菜,淋醋拌均即可。

  21:韩式鱼卵汤

  这是一道很是惹味的菜式,适合喜好鲜美辛辣口胃的人。出格是喝了酒后,来一锅滚烫的,试试细腻的鱼卵,柔嫩的鱼肠,嫩滑的豆腐,鲜美的蛤味,辛辣的热汤,吃个满头大汗,填肚醒酒两相宜啊!

  材料 :鱼卵(鱼春/鱼籽)4-5付/鱼肠一付(烫飞水后滤干),鲜蛤十数粒,嫩豆腐(切粗丁),鲜菇菌,节瓜,辣椒,蒜蓉,姜。

  调味料 :大酱一大匙,辣酱一大匙,辣椒粉半大匙,料酒一大匙,盐/味精各少许。

  做法 :4-5饭碗清水里溶入大酱/辣酱/辣椒粉,烧开后插手所有材料和调味料,滚煮约8-10分钟即可。

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