松子黄鱼

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月26日

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  松子黄鱼是一道色香味俱全的处所名肴,属于苏菜系。次要原料有大黄鱼(175克),养分价值高,做法简单。松子剥去壳,分为两半;冬笋、火腿、泡好的海参切成0.6厘米见方的小丁;淀粉3克加水6克调成湿淀粉。葱、姜切成细末。鸡蛋、面粉调成蛋糊。将黄鱼肉片洗净后(每条鱼切成两大片),把靠在鱼肚那两切成斜十字的花刀,用手提着鱼片的两头,鱼皮那面向里,用手拧成鱼肉卷,沾在鸡蛋糊,在温油中炸成金黄色时,捞出,滤去油。再热油锅,把冬笋、海参、火腿、松子、葱、姜末、豌豆、盐、味精、糖、料酒、醋、酱油等及调好的湿淀粉、肉汤(或鸡汤)100毫升等所有佐料放进去,调成白色的浓汁,淋在炸好的鱼卷上即成。

  Yellow-Fin Tuna with Pine Nuts

  大黄鱼,松子仁

  气血双补调度

  松子黄鱼:Yellow-Fin Tuna with Pine Nuts

  工艺:滑烹

  口胃:咸美味

  主料:大黄鱼(175克)

  辅料:松子仁(10克)火腿肠(3克)海参(水浸)(6克)冬笋(3克) 鸡蛋(75克) 豌豆(2克)

  调料:小麦面粉(15克) 淀粉(豌豆)(3克) 盐(2克) 味精(2克) 料酒(6克) 醋(5克) 大葱(3克) 动物油(75克) 姜(3克) 白砂糖(10克) 酱油(5克)

  类别:乳母食谱 气血双补调度调度孕晚期食谱

  1. 松子剥去壳,分为两半;冬笋、火腿、泡好的海参切成0.6厘米见方的小丁;淀粉3克加水6克调成湿淀粉。

  2. 葱、姜切成细末。

  3. 鸡蛋、面粉调成蛋糊。

  4. 将黄鱼肉片洗净后(每条鱼切成两大片),把靠在鱼肚那两切成斜十字的花刀,用手提着鱼片的两头,鱼皮那面向里,用手拧成鱼肉卷,沾在鸡蛋糊,在温油中炸成金黄色时,捞出,滤去油。

  5. 再热油锅,把冬笋海参、火腿、松子、葱、姜末、豌豆、盐、味精、糖、料酒、醋、酱油等及调好的湿淀粉、肉汤(或鸡汤)100毫升等所有佐料放进去,调成白色的浓汁,淋在炸好的鱼卷上即成。

  因有过油炸制过程,需预备动物油500克摆布。

  1/大黄鱼:黄鱼含有丰硕的卵白质、矿物质和维生素,具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功能,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有优良疗效;黄鱼含有丰硕的微量元素硒,能断根人体代谢发生的自在基,能延缓衰老,防治各类癌症。

  2/松子仁:松子中含有丰硕卵白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等养分元素,能给机体组织供给丰硕的养分物质,有软化血管、延缓衰老、防止心血管疾病、润肠通便等感化;也是也是密斯们润肤美容的抱负食物。

  3/火腿肠:火腿肠含有供给人体需要的卵白质、脂肪、碳水化合物、各类矿物质和维生素等养分,还具有接收率高、可口性好、饱腹性强等长处,还适合加工成多种好菜。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂,且不多食。

  4/海参(水浸):海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人可谓食疗佳品,常食对治病强身很无益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体发展发育,可以或许延缓肌肉衰老,加强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各类食物之首,能够参与血液中铁的输送,加强造血功能。美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物可以或许无效抑止多种霉菌及某些人类癌细胞的发展和转移。食用海参对再生妨碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等感化。

  5/冬笋:冬笋是一种富有养分价值并具有医药功能的甘旨食物,质嫩味鲜、洪亮爽口,含有卵白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰硕的纤维素。能推进肠道爬动,既有助于消化,有能防止便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高卵白、低淀粉食物,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉软化等患者有必然的食疗感化。它所含的多糖物质,还具有必然的抗癌感化。可是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

  6/鸡蛋:鸡蛋含有丰硕的卵白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其卵白质是天然界最优秀的卵白质,对肝脏组织毁伤有修复感化;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有益,能健脑益智,改善回忆力,并推进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,能够分化和氧化人体内的致癌物质,具有防癌感化;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功能。

  7/豌豆:豌豆中富含优良卵白质、胡萝卜素,能够提高机体的抗病能力和康复能力,加强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰硕的炊事纤维,能推进大肠爬动,连结大便能畅,起到洁净大肠,防止便秘,抗癌防癌的感化。豌豆与一般蔬菜有所分歧,所含的止杈酸、赤霉素和动物凝素等物质,还具有抗菌消炎,加强新陈代谢的功能。

  热量 (1123.04千卡) ·卵白质 (46.32克) ·脂肪 (93.56克) ·碳水化合物 (27.31克) ·炊事纤维 (1.53克) ·维生素A (196.28微克) ·胡萝卜素 (13.70微克) ·硫胺素 (0.22毫克) ·核黄素 (0.44毫克) ·尼克酸 (4.53毫克) ·维生素C (0.94毫克) ·维生素E (64.68毫克) ·钙 (182.31毫克) ·磷 (521.30毫克) ·钠 (1610.12毫克) ·镁 (111.30毫克) ·铁 (6.89毫克) ·锌 (3.46毫克) ·硒 (79.56微克) ·铜 (0.50毫克) ·锰 (1.46毫克) ·钾 (715.12毫克) ·碘 (22.24微克) ·维生素B6 (0.00毫克) ·泛酸 (0.01毫克) ·叶酸 (3.18微克) ·维生素K (0.21微克) ·胆固醇 (4.71毫克)

  与松子黄鱼相关的菜谱:

  1/大黄鱼:黄鱼不克不及与中药荆芥同食;吃鱼前后忌品茗;不宜与荞麦同食。

  2/海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

  3/冬笋:冬笋忌与羊肝同食。

  4/鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食毁伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与团鱼、鲤鱼豆乳、茶同食。

  本品养分丰硕,含卵白质44克、脂肪91.5克、糖25克、热量1100千卡(4602千焦耳)、钙145毫克、磷440毫克、铁5.8毫克、维生素A 1080国际单元及少量硫胺素等。适宜于妊妇、乳母食用。西医认为:黄鱼性味甘、平,有开胃、益气、填精等功能,妊妇之,补益气血。

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